El Valle del Biobío se sitúa a 500 km al sur de Santiago y a 50 km de la costa. Posee un clima moderado mediterráneo con importante influencia costera por su cercanía al mar y una precipitación anual de 1200 mm. La diversidad de sus suelos permite que las uvas maduren lentamente, con lo cual preservan todo el frescor y la intensidad de sus sabores y aromas.
Viñedos situados en los fundos Miraflores y Santa Rosa (Negrete), ambos de lomajes fuertes, con influencia directa de frías brisas de la cordillera de los Andes y viento polar. Suelos graníticos, con arcillas rojas y piedras de origen volcánico en degradación.
Entre el 20 y el 30 de marzo.
Uvas 100% despalilladas y suavemente molidas. Maceración en frío por 5 días a una temperatura de 8°C. Fermentación por 15 a 21 días a 24-26°C en estanques especiales cónicos de 15 toneladas. Remontajes especiales según el origen de la uva. Maceración post-fermentativa de 5 a 21 días, según degustación. Fermentación maloláctica 100% en barricas.
75% de la mezcla envejece en barricas de roble francés durante 12 meses.
No se clarifica.
Color rojo brillante con marcadas notas minerales que se complementan con frutos rojos y negros. Las notas de frambuesas silvestres, pimienta blanca y pastel de especias aportan complejidad y profundidad y conducen a un final largo y complejo. Vino redondo y aterciopelado, con una estructura tánica amable que descansa sobre un fondo de frutos rojos y sabores especiados.
Carnes blancas, pastas y quesos.
Servir entre 16ºC y 17ºC.
| Alcohol: | 14,0% |
| Acidez: | 3,62 g/l |
| pH: | 3,60 |
| Azúcar residual: | 1,83 g/l |
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